Heerlijke recepten met noten
De wind ruist zachtjes door de bladeren terwijl ik onder de schaduw van mijn eigen notenboom zit. Ik denk terug aan de tijd dat deze boom slechts een boompje was. Nu, jaren later, biedt het niet alleen een natuurlijke schaduwplek in mijn tuin, maar ook een overvloed aan heerlijke noten die elk jaar weer de basis vormen voor talloze recepten.
De voedingswaarde van noten
Noten zijn ware voedingsschatten; boordevol eiwitten, gezonde vetten en antioxidanten. Maar het is niet alleen hun voedingswaarde die ze zo speciaal maakt. Hun veelzijdigheid in de keuken is werkelijk verbazingwekkend. Hieronder duiken we in enkele van mijn favoriete (en ecologisch verantwoorde) recepten met noten:
– Notenpesto met een twist
Tijdens een vakantie in Italië werd ik verliefd op pesto. Terug thuis besloot ik te experimenteren met mijn eigen verse basilicum en noten uit de tuin.
Recept: Blend een handvol basilicum, een handje noten, twee teentjes knoflook, olijfolie, zout en citroensap tot een smeuïge massa. Gebruik walnoten voor een aardse smaak of cashewnoten voor een romige textuur.
– Noten-en-dadel energieballetjes
Perfect voor die middagdip! Deze energieballetjes zijn natuurlijke suikervrij en zitten boordevol voedingsstoffen.
Recept: Meng een kopje gemengde noten, een kopje dadels, een snufje zout en een scheutje vanille-extract in een keukenmachine. Vorm van het mengsel kleine balletjes en zet ze in de koelkast om op te stijven.
– Notenrijstsalade
Meng gekookte rijst, gehakte rozijnen, verse kruiden (zoals peterselie en munt), gesneden lente-ui, en een royale hoeveelheid geroosterde gemengde noten. Besprenkel met een eenvoudige citroen-olijfoliedressing.
– Noten-fruit ontbijtbowl
Combineer yoghurt of havervlokken die je een nacht hebt laten weken, met stukjes vers seizoensfruit, (eventueel wat honing,) en een mix van noten. Perfect voor een snel en voedzaam ontbijt!
– Amandel-knoflook soep
Blend geroosterde amandelen met bouillon, knoflook, oud brood, en olijfolie tot een romige soep. Serveer warm met wat verse kruiden er bovenop.
– Noten-chocoladekoekjes
Voeg gehakte noten toe aan je favoriete koekjesdeeg, samen met stukjes chocolade voor extra verrassing bij elke hap.
– Geroosterde groenten met tahin en noten
Rooster seizoensgroenten in de oven, besprenkel ze met tahin (sesampasta) en bestrooi met grof gehakte noten voor een knapperige bite.
– Spaghetti met walnotensaus
Blend geroosterde walnoten met knoflook, Parmezaanse kaas, olijfolie, en wat pasta-kookwater tot een gladde saus. Meng met gekookte spaghetti voor een verrassend romig gerecht.
– Cashew-kip roerbak
Bak kipblokjes goudbruin, voeg je favoriete groenten toe en eindig met cashewnoten. Serveer met een sojasaus-gember dressing.
– Notenbrood
Voeg een mix van noten toe aan je standaard broodrecept voor extra textuur en smaak.
– Noten-granola
Combineer haver, gemengde noten, honing, en een beetje olie. Rooster tot het goudbruin en krokant is. Perfect voor over yoghurt of als snack.
– Salade met geitenkaas en noten
Maak een frisse salade met gemengde bladgroenten, geitenkaas, geroosterde noten, en een honing-mosterddressing.
Heerlijke recepten met noten
De magie van noten ligt niet alleen in hun voedingswaarde, maar ook in de smaak en veelzijdigheid. Met deze eenvoudige recepten kan jij, ongeacht je kookvaardigheid, genieten van de natuurlijke goedheid van noten en tegelijkertijd een duurzame keuze maken. Overweeg je om een notenboom in je tuin te plaatsen? Lees dan eerst dit blog over notenbomen.
Heb je een specifieke vraag over jouw notenboom, of overweeg je om een notenboom in je tuin te planten? Stuur mij dan even een mailtje. Ik ben bomenexpert met ruim 35 jaar boom-ervaring.